Matlagning som teambuilding: så planerar ni kvällen

Att planera teambuilding med matlagning handlar om fyra saker. Bestäm vad kvällen ska ge gruppen. Ta reda på ungefär hur många ni blir och när. Samla in specialkost i förväg. Skicka sedan en förfrågan med de uppgifterna. Meny, upplägg och genomförande kan vi sedan ta fram tillsammans med er.

Varför fungerar det? En matlagningskväll har ett tydligt gemensamt mål. Det ska bli en middag, och den ska bli klar. För att komma dit behöver gruppen dela upp arbetet, prata med varandra och hjälpa till där det behövs. Någon rullar ut pastadeg, någon förbereder antipasti, någon står vid risotton. Ingen behöver vara bäst. Alla behövs.

Det skiljer sig från en vanlig middag ute, där man ofta sitter bredvid samma personer hela kvällen. När man lagar mat rör man sig mellan uppgifter, och det är lätt att hamna i samtal med kollegor man sällan arbetar med till vardags. Kvällen avslutas på det mest självklara sättet: man sätter sig och äter det man lagat tillsammans.

I den här guiden går vi igenom planeringen steg för steg, ur arrangörens perspektiv. Längre ner finns en checklista som ni kan kopiera rakt in i er förfrågan.

Innan ni tittar på menyer, bestäm vad kvällen ska ge gruppen. Syftet styr nästan allt annat: hur mycket av kvällen som läggs på själva lagandet, hur menyn är uppbyggd och vilket tempo kvällen har.

Några vanliga syften:

• Lära känna nya kollegor. Då passar ett upplägg där deltagarna blandas i grupper och byter uppgifter, så att fler hinner arbeta tillsammans.
• Fira ett avslut eller en milstolpe. Här kan middagen få större plats, med flera serveringar och mer tid vid bordet.
• Ge en paus från konferensdagen. Ett lugnare tempo och en meny som inte kräver för mycket fokus efter en lång dag.
• Tacka eller träffa kunder. Som kundaktivitet blir matlagningen ett sätt att umgås mer avslappnat än på ett möte. Värdskapet och stämningen vid bordet väger ofta lika tungt som själva lagandet.

Skriv ner syftet i en eller två meningar. Det behöver inte vara formellt. ”Vi är ett nytt team som vill lära känna varandra” eller ”Vi vill tacka våra närmaste kunder efter året” räcker långt. När vi vet vad kvällen ska leda till kan vi föreslå meny och upplägg som passar just er, i stället för ett standardprogram.

Några saker behöver bestämmas tidigt, eftersom de påverkar både meny och logistik. Allt behöver inte vara exakt från början.

Antal deltagare

Ett ungefärligt antal räcker i början. Antalet påverkar hur gruppen delas upp, hur menyn läggs upp och vad som behövs på plats. Räkna med att siffran kan ändras när anmälningarna kommer in, och meddela när ni vet mer.

Datum och tid på dagen

Ge gärna ett par datumförslag. Fundera också på tid på dagen. En kväll efter jobbet, en eftermiddag i samband med en konferens eller ett avslut på en planeringsdag ger olika förutsättningar. Hösten och tiden före jul är vanliga perioder för företagsaktiviteter, så hör av er i god tid om ni siktar på dem.

Plats eller lokal

Bestäm om kvällen ska hållas i en lokal ni redan har eller i en annan lokal som ni väljer. Platsen påverkar logistiken: vad som behöver tas med, hur arbetsytorna ordnas och hur dukningen ser ut. Platsen är en av de saker som stäms av i förslaget. Vi arbetar i Stockholm med omnejd, i innerstaden och Storstockholm.

Specialkost är den del av planeringen som lättast glöms bort tills det blir bråttom. Det enklaste är att göra det till en fast rutin redan i anmälan.

1. Fråga i anmälan. Lägg till en fråga när ni bjuder in, till exempel: ”Allergi eller intolerans? Vegetariskt, veganskt eller annan specialkost?”
2. Be om konkreta svar. ”Nötallergi” säger mer än ”allergisk”, och det är bra att veta om en allergi är svår.
3. Sammanställ. Gör en lista med antal per kostform och vilka allergier som finns. Notera vem som har vad, så att det går att följa upp vid behov.
4. Skicka med i förfrågan. Ju tidigare vi vet, desto bättre kan menyn byggas runt det från början.

Vegetariska och veganska alternativ samt anpassning för allergier erbjuds alltid. När vi vet vad gruppen behöver kan menyn planeras med det från start, i stället för att någon får en separat lösning i sista stund. Målet är att alla ska kunna vara med fullt ut, både när maten lagas och vid bordet.

Fler råd finns i artikeln om specialkost och allergier på matlagningskurs.

Varje kväll anpassas efter gruppen, men en matlagningskväll kan delas in i tre delar: genomgång av menyn, laga tillsammans och äta tillsammans.

1. Genomgång av menyn

Kvällen börjar med att vi går igenom vad som ska lagas, hur rätterna hänger ihop och hur arbetet fördelas. Alla får en bild av helheten innan det sätts igång.

2. Laga tillsammans

Gruppen delas upp och varje del får sina uppgifter. Ett italienskt kök gör det enkelt, eftersom en middag naturligt består av flera delar:

• Antipasti: förrätter och småplock som kan förberedas parallellt och passar den som vill komma igång utan krångel.
• Pasta: att göra deg och forma pasta är ett moment där flera kan arbeta sida vid sida.
• Risotto: kräver tålamod och närvaro vid spisen, en bra uppgift för den som gillar att ha koll.

Middagen kan byggas ut efter gruppens önskemål, och uppgifterna fördelas efter vana, så att både den som lagar mat ofta och den som sällan gör det har något att bidra med.

3. Äta tillsammans

När maten är klar sätter sig gruppen och äter det man lagat. Det är ofta här samtalen tar fart och kvällen knyts ihop.

Ju mer vi vet från början, desto snabbare kan vi återkomma med ett förslag som passar. Kopiera listan, fyll i det ni vet och lämna resten öppet. Det går bra att skicka en förfrågan även om allt inte är bestämt.

• Syfte: vad ska kvällen ge gruppen? Till exempel lära känna varandra, fira, tacka kunder eller en paus under konferensen.
• Antal deltagare: ett ungefärligt antal räcker.
• Datumförslag: ett eller flera datum och önskad tid på dagen.
• Plats eller lokal: egen lokal, en lokal ni valt eller önskemål om plats i Stockholm med omnejd.
• Specialkost och allergier: antal per kostform och vilka allergier som finns.
• Menyönskemål: vilken stil ni vill ha, till exempel italienskt med antipasti och pasta, eller andra önskemål.
• Språk: om ni har önskemål om språk under kvällen.

När vi fått er förfrågan utgår vi från syftet, antalet deltagare, platsen och era önskemål och tar fram ett förslag. Vi tar hand om menyplanering, logistik och genomförande, anpassat efter hur stor kvällen är. Förfrågan skickar ni via kontaktformuläret.